Sur la base des résultats du projet pilote, l’AQGS a reçu le mandat de fournir des outils et un accompagnement à tous les établissements scolaires primaires et secondaires qui souhaitent implanter une initiative comme Écollation. Ce mandat s’inscrit dans le cadre de la mesure 3.1 du second Plan d’action interministériel 2022-2025 (PAI2) de la PGPS qui vise à améliorer l’accès à une saine alimentation, plus précisément l’action 3.1.1 «Diffuser les meilleures pratiques pour offrir des collations de fruits et légumes en milieu scolaire».
Principes de base pour implanter un projet qui répond aux bonnes pratiques
Principes guidant l’offre de fruits et légumes frais
Objectifs
Indicateurs
Assurer une régularité dans le but de favoriser la consommation et l’acceptabilité des fruits et des légumes.
Viser une fréquence idéale de 5 jours par semaine ou un minimum de 3 jours par semaine, préférablement fixes
Favoriser la découverte et le développement du goût
Viser 15 à 20 variétés de fruits et légumes par saison Viser un menu composé d’environ 40 % de légumes et 60 % de fruits
Favoriser des opérations simplifiées (temps de préparation et de distribution)
Opter pour des fruits et des légumes entiers pour plus de la moitié des collations
Principes guidant le développement durable
Objectifs
Indicateurs
En saison, privilégier l’achat de fruits et légumes du Québec
Se doter de cibles variables selon les disponibilités. Ex. : près de 90 % en septembre, 75 % en octobre, 45 % en novembre et en deçà de 40 % le reste de l’année scolaire
Réduire les déchets
Utiliser des emballages et des contenants réutilisables pour le service des collations et exiger ceux-ci auprès des fournisseurs
Réduire les déchets
Utiliser des emballages et des contenants réutilisables pour le service des collations et exiger ceux-ci auprès des fournisseurs
Réduire le gaspillage alimentaire
Ajuster les quantités de fruits et légumes commandées, redistribuer et transformer les surplus
Principes guidant l’éducation alimentaire
Objectifs
Indicateurs
Impliquer les élèves
Faire la promotion des collations de fruits et légumes, choisir des items du menu, préparer les fruits et légumes, cuisiner les restes, faire le service
Servir les collations de fruits et légumes dans une ambiance positive et éducative
Utiliser les outils disponibles sur le site d’Écollation pour organiser des activités de dégustation et viser l’animation d’au moins une activité par mois
Profiter des formations, de l’accompagnement et des programmes des organismes spécialisés (ex. : AQGS, Ateliers cinq épices, Croquarium, Tablée des chefs)
Confier la responsabilité du volet éducatif à au moins un intervenant scolaire, qui animera entre-autres les ateliers.