Sur la base des résultats du projet pilote, l’AQGS a reçu le mandat de fournir des outils et un accompagnement à tous les établissements scolaires primaires et secondaires qui souhaitent implanter une initiative comme Écollation. Ce mandat s’inscrit dans le cadre de la mesure 3.1 du second Plan d’action interministériel 2022-2025 (PAI2) de la PGPS qui vise à améliorer l’accès à une saine alimentation, plus précisément l’action 3.1.1 «Diffuser les meilleures pratiques pour offrir des collations de fruits et légumes en milieu scolaire».

Principes de base pour implanter un projet intégré

Principes guidant l’offre de fruits et légumes frais

Objectifs
Indicateurs
Assurer une régularité dans le but de favoriser la consommation et l’acceptabilité des fruits et des légumes.
5 jours par semaine Au minimum, 3 jours fixes
Favoriser la découverte et le développement des goûts
Viser 15 à 20 variétés de fruits et légumes par saison (environ 40 % de légumes et 60 % de fruits)
Favoriser des opérations simplifiées (temps de préparation et de distribution)
Opter pour des fruits et des légumes entiers pour plus de la moitié des collations

Principes guidant le développement durable

Objectifs
Indicateurs
En saison, privilégier l’achat de fruits et légumes du Québec
Se doter de cibles variables selon les disponibilités. Ex. : près de 90 % en septembre, 75 % en octobre, 45 % en novembre et en deçà de 40 % le reste de l’année scolaire.
Réduire les impacts du transport des denrées
Faire des ententes avec des détaillants et des producteurs locaux
Réduire les déchets
Utiliser des emballages et des contenants réutilisables pour le service des collations et exiger ceux-ci auprès des fournisseurs
Réduire le gaspillage alimentaire
Ajuster les quantités de fruits et légumes commandés, redistribuer et transformer les surplus

Principes guidant l’éducation alimentaire

Objectifs
Indicateurs
Impliquer les élèves
Faire la promotion des collations de fruits et légumes, choisir des items du menu, préparer des fruits et légumes, utiliser des restes, faire le service
Utiliser les outils disponibles sur le site d’Écollation pour organiser et animer des activités de dégustation, d’ateliers thématiques et pédagogiques
Maximiser la récurrence en visant l’animation d’au moins une activité par mois
Profiter des formations, de l’accompagnement et des programmes des organismes spécialisés (ex. : AQGS, Ateliers cinq épices, Croquarium, Tablée des chefs)
Viser au moins un intervenant scolaire qui est responsable du volet éducatif et qui anime des ateliers